(単位：トン、百万円)
| 種別 | 数量 金額 | 2019年 （R元年） | 2020年 （R02年） | 2021年 （R03年） | 2022年 （R04年） | 2023年 （R05年） | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 国内生産 | 天然香料 | 数量 | 638 | 584 | 600 | 684 |
780 |
| 金額 | 3,209 | 3,279 | 2,628 | 3,654 | 3,676 | ||
| 合成香料 | 数量 | 10,728 | 10,204 | 9,453 | 6,003 | 10,911 | |
| 金額 | 27,158 | 31,608 | 30,516 | 26,991 | 34,223 | ||
| 食品香料 | 数量 | 48,201 | 46,296 | 46,174 | 49,461 | 47,945 | |
| 金額 | 127,778 | 128,595 | 130,779 | 143,652 | 141,512 | ||
| 香粧品香料 | 数量 | 7,401 | 7,499 | 8,095 | 8,235 | 8,713 | |
| 金額 | 20,300 | 22,188 | 23,813 | 24,969 | 26,185 | ||
| 合計 | 数量 | 66,968 | 64,583 | 64,322 | 64,383 | 68,349 | |
| 金額 | 178,445 | 185,670 | 187,736 | 199,266 | 205,596 | ||
| 輸入 | 天然香料 | 数量 | 13,903 | 13,329 | 4,773 | 9,787 | 6,187 |
| 金額 | 25,884 | 20,689 | 17,058 | 22,812 | 24,151 | ||
| 合成香料 | 数量 | 141,871 | 132,200 | 160,828 | 135,861 | 120,210 | |
| 金額 | 33,921 | 25,742 | 39,256 | 46,665 | 34,660 | ||
| 食品香料 | 数量 | 3,928 | 3,586 | 3,782 | 3,751 | 4,008 | |
| 金額 | 24,495 | 22,914 | 23,182 | 23,313 | 26,797 | ||
| 香粧品香料 | 数量 | 10,435 | 10,012 | 11,594 | 11,165 | 10,231 | |
| 金額 | 19,211 | 18,397 | 21,915 | 24,258 | 25,842 | ||
| 輸出 | 天然香料 | 数量 | 129 | 119 | 111 | 118 | 97 |
| 金額 | 911 | 987 | 873 | 979 | 974 | ||
| 合成香料 | 数量 | 31,878 | 32,214 | 31,419 | 28,275 | 23,690 | |
| 金額 | 21,060 | 18,749 | 19,153 | 21,839 | 18,984 | ||
| 食品香料 | 数量 | 4,190 | 4,301 | 4,411 | 4,809 | 4,601 | |
| 金額 | 14,083 | 13,349 | 14,879 | 16,744 | 17,212 | ||
| 香粧品香料 | 数量 | 3,686 | 3,671 | 3,773 | 3,515 | 3,558 | |
| 金額 | 10,124 | 11,617 | 13,326 | 14,530 | 16,556 |
※国内生産は会員からの香料統計資料の製造の合計。
※輸出入は財務省の貿易統計に収載されているもの。