お菓子作りに大活躍のフレーバー

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大好きなケーキやクッキー、お手製ならおいしさもひとしおです。お菓子やデザート作りには、味や香りのアクセントとなる香料が大活躍します。上手に使ってプロ顔負けの作品に挑戦してみましょう。
お菓子作りには欠かせないバニラフレーバーにも、水溶性(エッセンス)と油溶性(オイル)があります。加熱して作るケーキのスポンジやクッキーにはオイル、アイスクリームやプリンにはエッセンスと使い分けると効果的です。また、フルーツを使ったタルトやムースが人気ですが、ラム酒やブランデー、リキュールを使うと香りがいっそう引き立ちます。洋梨のムースには洋梨のブランデー、オレンジのシャーベットにはキュラソーやコアントローといったリキュール、さくらんぼのタルトにはキルシュ(さくらんぼのブランデー)を。ちょっと大人っぽい、本格的な味と香りが楽しめます。

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